밍베링

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 배 · 생강 ] 불고기를 잴 때 배를 썰어 넣으면 고기가 아주 연해지는데 그러한 효과를 연육작용이라고 해서 옛날부터 활용해 왔다. 그 이유는 배가 가지고 있는 효소의 작용이 큰 것이었고 배에는 오돌토돌한 석세포가 있어 고기 소화에도 보탬이 되었던 것이다. 배는 예로부터 변비에 좋고 이뇨작용이 있다고 알려져 왔는데 변비에 좋은 것은 소화가 안 되는 색세포 때문이라고 볼 수 있다. 이 석세포는 리그닌, 펜토산이라는 성분으로 된 세포막이 두꺼워진 후막세포이다. 이 석세포 떄문에 배를 먹고 난 속으로 이를 닦으면 이가 닦여졌던 것이다. "배 먹고 이 닦기"라는 말이 있는데, 바로 일석이조와 비슷한 뜻을 가진 표현이다. 담이 나오는 기침에는 배즙을 내서 생강즙과 꿀을..

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 수정과 · 잣 ] 과음을 해서 악취나 숙취에 시달릴 때 살얼음이 낀 시원한 수정과를 먹고 효과를 본 사람이 많을 것이다. 수정과는 과음으로 몸 안에 축적된 알코올 성분을 빨리 산화 배설하는데 필요한 과당과 비타민 그리고 수분을 갖추고 있다. 여기에 수정과가 술꾼들의 사랑을 받아 온 이유가 충분히 있는 것이다. 수정과의 주원료는 곶감과 생강즙, 꿀, 잣이다. 생강이나 꿀은 맛을 조절하는 것이고, 잣은 맛뿐 아니라 영양의 균형과 곶감의 수렴작용을 완화하는 특별한 효과가 있었던 것이다. 감은 우리 나라에서 가장 많이 나는 과일로 영양이 풍부하다. 6세기에 저술된 중국의 농업에 관한 서적인 제민요술에는 곶감 만드는 법과 떫은 맛 빼는 방법까지 소개되고 있다. 잘 익..

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 바나나 · 파인애플 ] 바나나는 다른 과일과 달리 독특한 향기가 있고 단맛은 많은데 신맛이 적은 특성이 있다. 당질이 풍부해서 과일 중에서 에너지가 가장 많고 소화가 아주 잘 되어 일부 지방에선 주식으로 하기도 한다. 일부 학자들은 바나나를 세계 최초 과일로 추측하고 있다. 동남아시아 지역이 원산으로 알려졌는데 지금은 전 세계로 퍼져 나갔다. 일부 영양학자는 바나나가 사람의 정신력 향상에 일조하는 특성이 있다고도 한다. 보통 바나나는 100g당 87kcal의 열량을 갖는 저열량 식품으로 지방이 거의 없고 나트륨이 매우 적다. 칼륨이 풍부하고 비타민 B6와 C 등을 가지고 있다. 그래서 바나나는 고혈압이나 스트레스 해소, 위장병에 좋은 것으로 알려졌고 뇌내출혈..