밍베링

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 사과식초 · 꿀 ] 미국의 장수촌으로 유명한 곳이 보스턴 북쪽에 있는 버몬트 주이다. 이곳에는 사과가 많은데 그 곳 사람들은 사과식초를 만들어 특별한 음료를 만들어 먹어 왔다. 그것이 장수 음료로 유명한 버몬트 음료라는 것이다. 사과식초에는 초산, 사과산, 호박산, 구연산 등 유기산과 아미노산, 미네랄 등을 함유하고 있다. 유기산과 아미노산, 미네랄 성분인 칼륨 등이 특별한 생리적 기능을 인체에 주게 된다. 사과식초에 함유되는 효소에는 단백질 소화를 돕는 종류도 있다. 사람이 먹는 식품 중의 당질이나 지방은 체내에 흡수되어 포도당으로 변하고 구연산 싸이클이라는 과정을 거쳐 분해된다. 과격한 운동을 하면 구연산 싸이클이 에너지 발생을 미처 따라가지 못해 포도당..

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 모과차 · 유자 ] 입덧이 심한 부인은 음식냄새만 맡아도 구토가 나서 고생을 하게 된다. 입덧의 원인으로는 소화기의 장애와 담과 위의 열을 꼽을 수 있는데 그런 떄에는 모과차가 잘 듣는 일이 많다. 과일전 망신은 모과가 시킨다는 말이 있듯이 모과는 향기와 빛깔은 좋으나 맛을 보면 시고 떫어서 상을 찡그리게 된 데서 생긴 말이다. 모과에는 5% 가량의 당분이 들어 있고 칼슘과 칼륨, 철분 등의 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이다. 모과의 신맛은 사과산을 비롯한 유기산인데 이들은 신진대사를 도와주며 소화효소의 분비를 촉진시켜 주는 효과가 있다. 떫은 맛은 타닌성분인데 이 성분은 피부를 오그라들게 하는 작용이 있어 설사에도 유효한 것이다. 모과의 향미를 쉽게 음미할..

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 수정과 · 잣 ] 과음을 해서 악취나 숙취에 시달릴 때 살얼음이 낀 시원한 수정과를 먹고 효과를 본 사람이 많을 것이다. 수정과는 과음으로 몸 안에 축적된 알코올 성분을 빨리 산화 배설하는데 필요한 과당과 비타민 그리고 수분을 갖추고 있다. 여기에 수정과가 술꾼들의 사랑을 받아 온 이유가 충분히 있는 것이다. 수정과의 주원료는 곶감과 생강즙, 꿀, 잣이다. 생강이나 꿀은 맛을 조절하는 것이고, 잣은 맛뿐 아니라 영양의 균형과 곶감의 수렴작용을 완화하는 특별한 효과가 있었던 것이다. 감은 우리 나라에서 가장 많이 나는 과일로 영양이 풍부하다. 6세기에 저술된 중국의 농업에 관한 서적인 제민요술에는 곶감 만드는 법과 떫은 맛 빼는 방법까지 소개되고 있다. 잘 익..

음식궁합 궁금해요! 함께 먹어서 좋은 음식 [ 바나나 · 파인애플 ] 바나나는 다른 과일과 달리 독특한 향기가 있고 단맛은 많은데 신맛이 적은 특성이 있다. 당질이 풍부해서 과일 중에서 에너지가 가장 많고 소화가 아주 잘 되어 일부 지방에선 주식으로 하기도 한다. 일부 학자들은 바나나를 세계 최초 과일로 추측하고 있다. 동남아시아 지역이 원산으로 알려졌는데 지금은 전 세계로 퍼져 나갔다. 일부 영양학자는 바나나가 사람의 정신력 향상에 일조하는 특성이 있다고도 한다. 보통 바나나는 100g당 87kcal의 열량을 갖는 저열량 식품으로 지방이 거의 없고 나트륨이 매우 적다. 칼륨이 풍부하고 비타민 B6와 C 등을 가지고 있다. 그래서 바나나는 고혈압이나 스트레스 해소, 위장병에 좋은 것으로 알려졌고 뇌내출혈..